Plato del sabor para Enfermedad renal crónica: Una nueva herramienta clínica para manejar a los...

Plato del sabor para Enfermedad renal crónica: Una nueva herramienta clínica para manejar a los pacientes con cambios en el sabor.

A Novel Clinical Tool for the Management of Taste Changes in Patients With Chronic Kidney Disease: The Chronic Kidney Disease Taste Plate

DOI: 10.1053/j.jrn.2021.06.010

Traducción autorizada por el Dr. Frank Brennan

Las alteraciones en el gusto es un síntoma bastante común en la enfermedad renal crónica (ERC), especialmente en etapas avanzadas.

Se ha propuesto una prevalencia de aproximadamente un 38% de cambios en el sabor, la que llega desde leve hasta abrumadoras. Lamentablemente muchas veces es poco diagnosticada en la consulta medico-nutricional.

Por otro lado los cambios en la percepción del sabor se han asociado con presencia y/o aumento de la severidad de los síntomas gastrointestinales.

La fisiología del sabor es bastante mas compleja de lo que uno piensa, y en ERC aun no están completamente identificados los mecanismos por los cuales se producen las alteraciones. Se han identificado algunas alteraciones en personas con ERC en todas las etapas, estas son: Xerostomia, aumento del sabor metálico, aumento del sabor ácido, aumento del sabor salado, pérdida del sabor, pero también aversión a ciertos alimentos (carnes especialmente) y antojos, por alimentos ricos en carbohidratos o salados o ácidos.

Históricamente el manejo de los cambios en el sabor en personas con ERC ha sido mas bien empírica o basándose en la literatura oncológica, aun queda mucho por descubrir y aprender respecto a la fisiopatología especifica.

Esta herramienta desarrollada por el grupo de investigación Australiano, liderado por el doctor Brennan, es una ayuda en el manejo de las principales alteraciones del sabor, los que además se relacionan íntimamente con cambios en la alimentación que podrían llevar a malnutrición, los y las invitamos a revisar el articulo pero también a incorporar dentro de la consulta nutricional la evaluación de estos cambios para apoyar de mejor manera a nuestros pacientes.