Tortilla de porotos verdes y zanahoria

4 personas

Ingredientes

- 1 cda de aceite oliva

- 2 unidades de cebollín

- 500 gr de Porotos verdes

- 4 unidades de zanahoria

- 5 Claras

- 1 ½ de arroz crudo

Preparación

Cocinar arroz sin aceite (marcar solo con calor).

En una sartén colocar un poco de agua, agregar los cebollines y cocinar por 3

minutos o hasta que ablanden. Retirar del fuego y reservar.

En una olla a fuego medio, desmineralizar los porotos verdes. Retirar y

disponerlos en un bol junto con las zanahorias, los cebollines y las claras.

Sazonar con pimienta y eneldo. Mezclar bien.

En otra sartén rociar la cucharada de aceite de oliva, verter la mezcla

reservada y cocinar 10 minutos por un lado o hasta cuajar bien. Luego con la

ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado hasta cuajar

completamente.