Tiradito de pescado a la Huancaína

4 - 6 PERSONAS

Ingredientes:

- 1 kilo de pescado (de preferencia blanco) limpio

Salsa huancaína:

- 10 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas

- 2 dientes de ajo pelados, finamente picados

- 400 gr de queso fresco

- Aceite vegetal, la cantidad necesaria

- ½ taza de leche

- Perejil picado para la decoración

- Hojas de lechuga, para servir

- Pimienta

- Sal (1 tapita de lápiz bic)

Preparación:

Cortar el pescado en láminas muy delgadas y sazonarlo con sal y pimienta. Acomodar las láminas en una fuente o platos sobreponiéndolas ligeramente. Verter la Salsa Huancaína encima y espolvorear perejil picado. Servir con la lechuga.

Salsa Huancaína:

Colocar los ajíes sin semillas ni venas en una olla; cubrir con agua y llevar a hervir. Escurrir y cubrir nuevamente con agua y llevar a hervir. Este proceso repetirlo 2 ó 3 veces para que los ajíes piquen menos. Licuar los ajíes con el queso fresco, ajo, leche y el aceite necesario hasta conseguir una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta