Risotto de vegetales

Ingredientes para 3 porciones:

· 1 taza de arroz

· ½ taza de cebolla

· ½ taza de vino blanco

· 4 cucharadas de aceite de oliva

· 1 taza de crema de leche

· ½ taza de champiñones

· ½ taza de porotos verdes

· ½ taza de zanahoria rallada

· ½ taza de zapallo italiano rallado

· ½ taza de tomates sin pepas picados en cuadritos.

· 1 cucharadita de cúrcuma

· 1 cucharadita de ajo ( en polvo o natural picado fino)

· 2 tazas de agua o caldo de pollo (sin pollo)

· Levadura nutricional (opcional)

· Cilantro picado o ciboulette

Saltear la cebolla en el aceite hasta que este trasparente, agregar el vino blanco dejar hervir por 5 minutos, agregar el arroz, el caldo y revolver bien y dejar tapado y a fuego bajo por 20 minutos hasta que se cocine el arroz.

En un sartén saltear en aceite de oliva con ajo todas las verduras hasta que estén cocidas.

Una vez listo el arroz agregar las verduras salteadas y la crema, mezclar bien.

Servir espolvoreado con levadura nutricional y/o cilantro o ciboulette.