Pimientos rellenos

4 personas

Ingredientes

- 4 pimientos rojos

- 2 tazas de arroz blanco cocido

- 2 cucharadas soperas de perejil fresco

- 1 taza de puerros picados

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- Condimentos a gusto

- 2 cdas de aceite

Preparación

Lavar muy bien los pimentones. Cortar y quitarles la parte superior, retirar las semillas. Cocinar en agua hirviendo unos minutos para ablandar. Reservar.

Cortar finamente la cebolla, el ajo y el puerro. Cocinarlos en un sartén con una cucharada de aceite hasta que transparenten. Luego mezclarlo con el arroz cocido, el perejil fresco picado y los condimentos.

Rellenar los pimientos con la preparación anterior y colocar en una fuente ligeramente aceitada. Cocinar en horno por 10 minutos.

** Puede incorporar otros vegetales al relleno, como zapallito italiano, zanahoria, apio (sin olvidar de usar la técnica de desmineralizacion).