Papas acordeón con pepinillos dilly lluvia de rúcula

10 porciones

Porción: 1 papa

Receta elaborada en colaboración con Paulina Fernández, Nutricionista.

Ingredientes

• 10 papas, aproximadamente del tamaño de un huevo

• 6 pepinillos dill, cortados en pequeños cubos

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• Ralladura de 1 limón

• 1 taza de hojas de rúcula

Preparación:

1. Lavar y cortar las papas en forma de acordeón. Para esto, cortar las papas como si quisieras hacer láminas delgadas, sin terminar el corte. Puedes ayudarte con palitos de sushi.

2. Remojar las papas durante toda una noche (12 h). Botar el agua de remojo y secar las papas con papel absorbente.

3. Precalentar el horno a 200ºC.

4. En un pocillo mezclar el aceite de oliva con el ajo en polvo y paprika, con la ayuda de una brocha, pintar las papas con esta mezcla.

5. Poner los pepinillos entre las papas alternadamente.

6. Hornear a 150º por 60 minutos o hasta que las papas esten doradas.

7. Servir espolvoreando la ralladura de limón y la rúcula.