Panqueques con fruta

4 porciones

Ingredientes

• ½ taza harina

• 1 cdta sucralosa en polvo

• ½ unid huevo

• ¾ taza leche descremada

• 1 cda margarina sin sal

• 2 cdas aceite

• 1 cdta vainilla

• 1 taza duraznos trozados en conserva sin azúcar o natural

Preparación

Licuar huevo, harina, leche, endulzante y margarina derretida. Poner un poco de aceite en un sartén.

Verter un cucharón de la mezcla y cocinar unos minutos hasta que los bordes del panqueque se levante. Dar la vuelta al panqueque y cocinar unos minutos. Sacar y poner sobre papel absorbente. Seguir haciendo igual con el resto de la mezcla.

Cortar los duraznos en lonjas. Rellenar los panqueques con duraznos. Poner en platos y verter jugo de la conserva mezclado con vainilla sobre ellos.