Charquicán adaptado

1 porción

Ingredientes

• Carne de soya 50g

• Choclo 10g

• Zapallo Italiano 150g

• Cebolla 25g

• Porotos verdes 10g

• Arvejas 10g

• Ajo 10g

• Pimentón 5g

• Aceite 5g

Preparación

Pelar y cortar en trozos de 50 g app. las papas y zapallo. Zanahoria y cebolla en brunoise. Aplicar técnica de desmineralización a las papas, zanahoria, cebolla, zapallo, porotos verdes y pimentón.

Saltear la cebolla, zanahoria, carne de soya, y aliños.

Agregar la papa, zapallo y los porotos verdes cortados en rombos junto con arvejas y por último el choclo.

Moler dejando de manera rústica, dejando trozos de zapallo y papas.