Budín de Pan y Manzanas

Ingredientes

Ingredientes para Caramelizar Molde

• ¾ taza de azúcar para diabéticos (usar tagatossa como endulzante1/4 taza )

• ¼ taza de agua

Ingredientes para Relleno de Manzanas

• 2 manzanas verdes chicas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 cucharada de Canela Molida

Ingredientes para el Budín

• 1 litro de leche

• 1 marraqueta (unos 70 gr app)

• 5 huevos

• 1 taza de azúcar o diabéticos ½ endulzante tagatossa

• 1 1/2 cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación:

¿Cómo caramelizar el molde?

1. Para caramelizar el molde, poner el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso. Cocinar, sin revolver hasta tener una caramelo rubio oscuro. Sacar del fuego y vaciar sobre un molde rectangular grande (15 x 35 cm). Mover el molde, para distribuir el caramelo por toda la superficie (tomar el molde con un paño para no quemarse). Reservar.

¿Cómo hacer el las manzanas para el Budín?

1. Derretir la mantequilla en una sartén grande, agregar los cubos de manzanas y cocinar revolviendo, hasta que la manzana esté un poco más blanda. Agregar la canela molida y cocinar hasta que la manzana esté levemente dorada. Reservar.

¿Cómo hacer el Budín de Pan y Manzanas?

1. Para el budín, remojar la marraqueta en un poco de leche (sacar del litro que se va a usar). En un bowl poner los huevos con el azúcar y mezclar con un batidor de mano. Agregar la leche y Esencia de Vainilla; integrar bien. Por último, agregar la marraqueta remojada y desmenuzada junto con los cubos de manzanas cocidos. Vaciar la mezcla en el molde caramelizado.

2. Poner el molde dentro de una budinera grande con agua (el budín se debe cocinar a baño maría) y hornear por 1 ½ horas o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y refrigerar por al menos 8 horas antes de servir.